Con circa 1/3 dei ristoranti selezionati che offrono un menu completo a meno di 25 €, 277 ristoranti Bib Gourmand (=, menu completo a meno di 30 €) e 307 ristoranti stellati, di cui 30 novità, la guida Michelin si conferma la guida di tutti.
Pioggia di novità
Molte le novità: circa 400, tra i 6528 esercizi presenti nella guida MICHELIN Italia 2013, che conta 3824 alberghi e 2704 ristoranti.
Aria nuova in cucina: gli ispettori hanno rilevato che sono in costante aumento i ristoranti che offrono un buon rapporto qualità/prezzo. Tradotta in “simboli Michelin”, la tendenza è così misurabile:
| 729 ristoranti offrono un pasto completo a meno di 25 €:
rappresentano circa 1/3 degli indirizzi in guida
277 Bib Gourmand, di cui 51 novità, indicano gli esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e turistiche importanti)
Record di stelle
La 58a edizione della guida MICHELIN Italia 2013 fotografa una situazione positiva per il mondo della ristorazione gourmet, registrando un trend in crescita degli esercizi stellati, che, a quota 307, le assegnano la seconda posizione sul podio mondiale.